石臼挽き二八そば そばしき

江戸前二八そばと四季の食材を楽しみながら、心がふと落ち着けるそんな場所

江戸前そばの未来を創造する伝統技法を忠実に、尚且つ、これからも進化する江戸前そばを作り続ける店、そばしき。

日本各地から厳選したそばを石臼で挽き、職人が打つ香り豊かなそば。それぞれの季節に一番美味しいそばを産地から取り寄せることにより、産地ごとに異なる風味や味わいをお楽しみいただけます。

また、そばしきは、四季を大切にしています。
四季にはそれぞれ旬食材があり、旬の食材には 「走り・旬・名残」と「出会いもの」という和食ならではの季節感を味わえます。

伝統的な江戸前そばと、現代の和食の技法を掛け合わせ、春夏秋冬の味わいをお召し上がりください。